คำนวณที่นั่งโต๊ะจีนอย่างมืออาชีพ งานใหญ่แค่ไหนก็ราบรื่น

การจัดงานเลี้ยงโต๊ะจีนถือเป็นธรรมเนียมที่ยังคงได้รับความนิยม ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานบวช งานเลี้ยงบริษัท หรืองานมงคลอื่น ๆ เสน่ห์ของโต๊ะจีนอยู่ที่การนั่งล้อมวงกันรอบโต๊ะกลม และได้รับประทานอาหารร่วมกันอย่างสนุกสนาน แต่สิ่งที่เจ้าภาพหลายคนกังวลคือ “จำนวนที่นั่งจะเพียงพอหรือไม่” หากคำนวณผิดพลาด ความวุ่นวายก็จะเกิดขึ้นทันที ไม่ว่าจะเป็นแขกมีที่นั่งไม่ครบ อาหารไม่พอ หรือสิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายไปโดยใช่เหตุ ดังนั้น บทความนี้จึงจะมาบอกวิธีคำนวณจำนวนโต๊ะจีนให้พอดีกับแขก เพื่อช่วยเจ้าภาพวางแผนได้อย่างแม่นยำ หมดปัญหากวนใจ

ความสำคัญของการคำนวณที่นั่งโต๊ะจีนให้แม่นยำ

หลายท่านอาจมองว่าการคำนวณที่นั่งโต๊ะจีนเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ในความเป็นจริงแล้วเรื่องนี้สำคัญกว่าที่คิด เพราะความผิดพลาดในการคำนวณมีโอกาสนำมาซึ่งปัญหาใหญ่ 4 ข้อที่เจ้าภาพต้องระวัง ดังนี้

• ที่นั่งไม่เพียงพอ : ลองจินตนาการภาพแขกผู้ใหญ่ที่เคารพ หรือเพื่อนสนิทที่เดินทางมาไกล ต้องยืนเก้ ๆ กัง ๆ เพราะไม่มีที่นั่ง ความรู้สึกอึดอัดนี้คือสิ่งที่เจ้าภาพไม่อยากให้เกิดขึ้นที่สุด การเตรียมโต๊ะขาดไปแม้เพียงโต๊ะเดียว อาจหมายถึงการต้องเสริมโต๊ะอย่างฉุกละหุก สร้างความไม่เป็นระเบียบ และทำให้บรรยากาศของงานสะดุดลงทันที
• สั่งโต๊ะเกินความจำเป็น : ในทางกลับกัน การสั่งโต๊ะเผื่อไว้มากเกินไปโดยไม่ได้คำนวณที่นั่งโต๊ะจีนก็ไม่ใช่ทางออกที่ดีนัก เพราะทุกโต๊ะที่ว่างเปล่าหมายถึงค่าใช้จ่ายที่สูญเปล่า ทั้งค่าอาหาร ค่าบริการ และค่าเช่าอุปกรณ์ ยิ่งในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ งบประมาณส่วนนี้อาจบานปลายได้อย่างน่าเสียดาย นอกจากนี้ ภาพโต๊ะว่างที่กระจายอยู่ทั่วงานยังทำให้บรรยากาศดูโหรงเหรง ไม่คึกคักเท่าที่ควร
• การจัดที่นั่งวุ่นวาย : เมื่อจำนวนโต๊ะไม่พอดีกับจำนวนแขกที่คาดการณ์ไว้ การจัดสรรที่นั่งหน้างานจะกลายเป็นเรื่องโกลาหลทันที แขกที่มาเป็นกลุ่มครอบครัวอาจต้องแยกกันนั่ง เพื่อนร่วมงานอาจไม่ได้นั่งด้วยกัน แผนผังที่นั่งที่วางไว้อย่างดีอาจต้องถูกรื้อใหม่ทั้งหมด ทำให้เสียเวลาและสร้างความสับสนให้กับทั้งแขกและทีมงาน
• อาหารไม่พอ : ปัญหานี้เกี่ยวเนื่องโดยตรงกับจำนวนโต๊ะที่สั่ง การคำนวณที่นั่งโต๊ะจีนที่ผิดพลาดอาจทำให้ปริมาณอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงพอต่อจำนวนแขกจริง ส่งผลให้แขกบางโต๊ะได้รับอาหารไม่ครบตามรายการ หรือเลวร้ายที่สุดคืออาหารหมดก่อนที่งานเลี้ยงจะเลิกรา ซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องร้ายแรงในการจัดเลี้ยง

สูตรคำนวณที่นั่งโต๊ะจีน แม่นยำทุกขั้นตอน

เพื่อป้องกันปัญหาข้างต้น เรามีสูตรการคำนวณ 3 ขั้นตอนที่จะช่วยให้ท่านวางแผนจำนวนโต๊ะได้อย่างแม่นยำ

ขั้นตอนที่ 1 : กำหนดจำนวนแขกให้ชัดเจน

วิธีคำนวณจำนวนโต๊ะจีนให้พอดีกับแขกเริ่มต้นจากการประมาณจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานให้ใกล้เคียงความจริงมากที่สุด โดยมีวิธีการที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ดังนี้ 

• สูตรพื้นฐานจากการ์ดเชิญ:
  • แขกส่วนใหญ่มาเป็นคู่/ครอบครัว : (จำนวนการ์ดที่แจก x 2) x 80%
  • ตัวอย่าง :  แจกการ์ด 200 ใบ คำนวณได้ (200 x 2) x 0.80 = 320 ท่าน
  • หมายเหตุ : การคูณด้วย 80% เป็นการเผื่อกรณีแขกที่อาจจะไม่มาตามคำเชิญ (No-show) ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยโดยทั่วไปที่ออร์แกไนซ์ส่วนใหญ่ใช้
• การใช้ RSVP (Répondez s’il vous plaît ) : เพื่อความแม่นยำสูงสุดในการคำนวณที่นั่งโต๊ะจีน ควรระบุในบัตรเชิญให้แขกตอบกลับเพื่อยืนยันการมาร่วมงานภายในวันที่กำหนด วิธีนี้จะทำให้ท่านได้ตัวเลขที่ใกล้เคียงความจริงมากที่สุด และสามารถวางแผนต่อได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 : คำนวณจำนวนโต๊ะพื้นฐาน

เมื่อได้จำนวนแขกที่คาดว่าจะมาแล้ว ให้นำมาคำนวณหาจำนวนโต๊ะ โดยมาตรฐานโต๊ะจีน 1 โต๊ะ จะนั่งได้ 10 ท่าน

• สูตรคำนวณ : จำนวนแขกทั้งหมด / 10 = จำนวนโต๊ะ
• ตัวอย่าง : จากขั้นตอนที่ 1 คาดว่ามีแขก 320 ท่าน จะคำนวณได้ 320 / 10 = 32 โต๊ะ

การเตรียมโต๊ะสำรอง (Buffer Tables) : ไม่มีงานเลี้ยงใดที่จำนวนแขกจะพอดี 100% เสมอไป การเตรียมโต๊ะสำรองจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง

• งานเลี้ยงน้อยกว่า 200 คน : ควรมีโต๊ะสำรองอย่างน้อย 2-3 โต๊ะ
• งานเลี้ยงมากกว่า 200 คนขึ้นไป : ควรสำรองประมาณ 5% ของจำนวนโต๊ะทั้งหมด
• ตัวอย่าง: งานแขก 320 ท่าน (32 โต๊ะ) ควรสำรองเพิ่มอีก 32 x 5% ≈ 2 โต๊ะ รวมเป็น 34 โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3 : พิจารณาลักษณะของแขก

วิธีคำนวณจำนวนโต๊ะจีนให้พอดีกับแขกไม่ได้จบแค่การมีโต๊ะให้ครบ แต่ควรคำนึงถึงการจัดให้แขกได้นั่งในที่ที่เหมาะสมกับความสัมพันธ์และสถานะทางสังคม ตัวอย่างเช่น 

• โต๊ะ VIP : สำหรับประธานในพิธี แขกผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ และครอบครัวของเจ้าภาพ ควรจัดไว้ในตำแหน่งที่ดีที่สุดของงาน คือบริเวณด้านหน้าเวที หรือจุดที่มองเห็นภาพรวมของงานได้ชัดเจนที่สุด
• การจัดกลุ่มแขก : ควรจัดให้แขกที่มาด้วยกันได้นั่งโต๊ะเดียวกันหรือโต๊ะใกล้กัน เช่น กลุ่มเพื่อนมหาวิทยาลัย กลุ่มเพื่อนที่ทำงาน หรือกลุ่มญาติฝ่ายต่าง ๆ เพื่อให้บรรยากาศการสนทนาเป็นไปอย่างราบรื่น
• แขกที่มีเด็กเล็ก : หากมีแขกที่พาเด็กเล็กมาด้วย ควรจัดให้อยู่ในโซนที่สะดวกต่อการเข้า-ออก ไม่ใกล้กับลำโพงหรือเวทีจนเกินไป และอาจอยู่ใกล้ห้องน้ำเพื่อง่ายต่อการดูแล

การจัดวางโต๊ะจีนให้เหมาะสม

นอกจากการคำนวณที่นั่งโต๊ะจีนแล้ว การวางผังโต๊ะก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพื่อสร้างบรรยากาศที่ดีและอำนวยความสะดวกให้ทั้งแขกและทีมงานบริการ

คำนึงถึงพื้นที่จัดงาน

ก่อนจะตัดสินใจเลือกจำนวนโต๊ะ ต้องมั่นใจว่าขนาดของสถานที่มีความเหมาะสม สามารถรองรับจำนวนโต๊ะและแขกทั้งหมดได้โดยไม่แออัด จึงควรวัดขนาดพื้นที่และลองวาดผังการจัดวางคร่าว ๆ เพื่อให้เห็นภาพรวม

การเว้นระยะห่างระหว่างโต๊ะ

เพื่อให้แขกนั่งสบาย สามารถลุก-นั่งได้สะดวก และพนักงานสามารถเดินเสิร์ฟอาหารได้อย่างคล่องตัว ควรเว้นระยะห่างตามมาตรฐาน ดังนี้

• ระยะห่างระหว่างขอบโต๊ะ : ควรเว้นระยะห่างระหว่างขอบโต๊ะแต่ละตัวอย่างน้อย 1.5 เมตร
• ทางเดินหลัก : สำหรับทางเดินหลักที่แขกและพนักงานใช้สัญจร ควรมีความกว้างอย่างน้อย 1.8-2.0 เมตร

การจัดลำดับการเสิร์ฟอาหาร

โดยทั่วไป การจัดวางโต๊ะจะคำนึงถึงลำดับการเสิร์ฟอาหารด้วย ซึ่งโต๊ะ VIP ที่อยู่ด้านหน้าสุดจะได้รับการเสิร์ฟเป็นลำดับแรกเสมอ จากนั้นพนักงานจะทยอยเสิร์ฟไปยังโต๊ะอื่น ๆ ตามลำดับ การวางผังโต๊ะที่ดีจะช่วยให้การลำเลียงอาหารจากครัวเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ

 

นอกจากสูตรการคำนวณที่นั่งโต๊ะจีนจะช่วยให้เจ้าภาพบริหารงบประมาณได้ดีแล้ว อีกหนึ่งเคล็ดลับที่จะช่วยให้เจ้าภาพใช้เงินในกระเป๋าได้คุ้มค่ายิ่งขึ้น คือการใช้บริการให้เช่าโต๊ะจีนคุณภาพดี เชื่อถือได้ โดยขอแนะนำหัวหิน อีเว้น ซัพพลาย บริษัทให้เช่าอุปกรณ์ออกงานอิเวนต์ต่าง ๆ ที่เดียวจบครบทุกสิ่งที่ลูกค้าต้องการแบบ ONE STOP SERVICE สามารถเลือกชมสินค้าได้ที่เว็บไซต์ หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 092-908-7111 และ LINE Official ที่ https://line.me/R/ti/p/%40dow2419e

แหล่งอ้างอิง

1. Seating Arrangements of Chinese Banquet . สืบค้นเมื่อวันที่ 4 กันยายน 2568 จาก https://www.cits.net/china-travel-guide/seating-arrangements-of-chinese-banquet.html
2. How To Prepare Your Guest List and Seating Arrangement For Your Chinese Wedding Reception . สืบค้นเมื่อวันที่ 4 กันยายน 2568 จาก https://brideandbreakfast.hk/how-to-prepare-your-guest-list-and-seating-arrangement-for-your-chinese-wedding-reception/